Está no ar o novo programa do ex-chef, e escritor e apresentador americano Anthony Bourdain. É novo no título, “Parts Unknown” (“Partes Desconhecidas”) e na emissora, agora, a CNN. Mas é bem velho para quem acompanhava o antigo programa: uma, logo na abertura, com um rock com cara de jingle, que revela duas manias [ Leia mais… ]
MARAIS PRÊT-À-PORTER Os restaurantes e bistrôs que valem a ida ao bairro que é luxo só. (Especial para o Caderno ELA) “O Marais não existe”, diz o turista empolgado. Tecnicamente, não existe mesmo. A prefeitura não reconhece oficialmente a denominação, que tem fronteiras informais, do Centro Georges Pompidou à Place des Vosges, nas laterais. [ Leia mais… ]
Já pensou se grandes chefs americanos como Thomas Keller, Grant Achatz e Daniel Boulud começassem a tirar dos seus clientes aquilo que se tornou um dos maiores prazeres em seus restaurantes: compartilhar o momento? Por isso, é notícia grande demais para atitudes pequenas demais, o destaque que o New York Times está dando destaque para [ Leia mais… ]
O furo foi do New York Post. A foto é do finedininglovers.com, meio feinha para o que é. Trata-se de um desses gimmicks para a imprensa (essa inclusive), criado, dessa vez, pelo restaurante BiCE, que está celebrando 25 anos: um macarrão de 2 mil dólares. A receita é básica: taglioni à bolonhesa, nacos generosos [ Leia mais… ]
Chicago Tribune fala da volta de Andrew Brochu com restaurante novo, o Monarch, depois de deixar o Graham Elliot com a missão cumprida: a segunda estrela do Michelin. No perfil da nova empreitada, comida de bar. O jornal fala ainda das cervejas do ano – o crítico Josh Noel elege uma por mês. A [ Leia mais… ]
A imagem é impressionante e segue muito a linha das grandes intervenções urbanas, em que objetos aparentemente deslocados, quando vistos de um certo ângulo ou posição transformam-se em uma colossal obra de arte. Montá-las não exige apenas engenho e arte, mas também um belo software de desenho em 3D. Um deles, o resultado acima, [ Leia mais… ]
Dei uma fuçada no New York Times e vi destaques da semana para restaurantes simples como o Murray Cheese Bar, em Greenwich Village e o El Toro Blanco, em West Village. O primeiro é uma antiga loja de queijos que, agora, conta também com balcão e cardápio, com direito a versões estilizadas do mac and [ Leia mais… ]
O CHAMPANHE DESCONHECIDO Degustação às cegas de 24 rótulos de champanhe trazem surpresas a quem conhece. E boas notícias para quem não conhece Pedro Mello e Souza (Matéria publicada no Caderno ELA, de O Globo, em 22 de dezembro – a íntegra dos textos, com depoimentos, os processos e os perfis de rótulos, assinados por [ Leia mais… ]
Abaixo, a matéria publicada da edição de 22 de dezembro de 2012 do Caderno ELA, do jornal O Globo, produzida por mim, Pedro Mello e Souza, e por Alexandre Lalas, jornalista especializado e editor do site WineReport. No dia da publicação, o resultado consolidado e os comentários preparados por Lalas, com direito ao preço da [ Leia mais… ]
A atriz e cantora Carla Bruni-Sarkozy foi a madrinha de um dos maiores acontecimentos anuais da Borgonha: o grande leilão de vinhos do Hospice de Beaune, que aconteceu ontem, na bela cidade da Côte d’Or. E deu sorte. Ao lado do dublê de ator e vinhateiro Gérard Dépardieu – e daquele marido dela, que [ Leia mais… ]
Falar sobre grãos é, acima de tudo, um exercício de fuga do óbvio. É evitar trocadilhos infelizes como “a volta do grão mestre” ou títulos decadentes como “de grão em grão”. Porém, no rastro de nossa matéria de capa dessa edição, notamos, como quem não quer nada, que esses grãos ajudaram a encher o nosso [ Leia mais… ]
Chefes mostram orgulho e talento ao revelar sabores regionais e levar um Brasil ainda desconhecido à mesa.. (Matéria publicada faz algum tempo, na EatinOut) Do baru ao umbu, da araruta ao aratu, da juçara ao jatobá. E mais pequi e cagaita, cambuci e murici. Confuso com as rimas? Uma série de chefs brasileiros foram [ Leia mais… ]
Falávamos de sardinhas. O peixe veio cru, enroladinho e guarnecido com uma salada alentejana feita em gaspacho e com um dos elementos da moda, em Lisboa: o carvão de choco – ou a lula crocante na própria tinta, obra de uma das estrelas da estação, o chef Alexandre Silva. Em placa de ardósia, uma saladinha [ Leia mais… ]
London Calling Mais do que estrelas na mesa, estrelas da mesa Matéria publicada no Caderno ELA, de O Globo Há mais de meio século, circula uma brincadeira com a qual os próprios ingleses ironizavam a sua cozinha: “Para conseguir três boas refeições por aqui, basta pedir café da manhã também no almoço e [ Leia mais… ]
Criatividade dos chefes, frescor dos ingredientes e uma tecla firme na tradição, dão novo ritmo à gastronomia lisboeta. Texto e fotos: Pedro Mello e Souza, especial para o Caderno ELA Gourmet, do Globo Crise? Que crise? Tente fazer uma reserva em algum dos restaurantes contemporâneos de Lisboa e tenha a primeira surpresa que [ Leia mais… ]
Pode ir se acostumando com a expressão do título desse post. A pronúncia é tao jiou e significa, literalmente, álcool de uvas. Ou, em bom português, vinho. O escrúpulo é explicável: a Decanter anunciou hoje cedo, em sua newsletter diária, a aprovação do poster da casa de leilões Christie’s, que consolida as denominações que [ Leia mais… ]
“DE VILÃO A HERÓI DA DIETA” “Ovo ganha status de superalimento e médicos recomendam consumo livre” Matéria publicada em O Globo, em fevereiro de 2009. Outros posts envolvendo claras e gemas. Houve um tempo em que o ovo era apontado como o grande vilão da dieta, o responsável pelo temível colesterol alto, o maior [ Leia mais… ]
Tem coisa mais antiga no mundo da gastronomia do que uma roseta de tomate enfeitando um prato de frango ou de filé? Era uma das demonstrações de destreza dos chefes com a ponta da faca e durou mais de um século nas mesas de inspiração hoteleira, até que a revolução do visual dos pratos [ Leia mais… ]
Lendo a matéria que o Estadão publicou em janeiro sobre a culinária de Okinawa, tive de recorrer aos meus embaixadores no Oriente para obter mais informações sobre o umibudo, uma variedade peculiar de alga, que se encontraria no único restaurante especializado na região. Em São Paulo, claro, sempre lá. De Chamaine Solomon e [ Leia mais… ]
Torcendo para que o volte revigorado do incêndio. O texto é do Bruno Agostini, que fala por mim, em seu “Guia do Gosto Carioca”. “Um dos melhores endereços do Rio para se entregar aos prazeres da carne. Ainda que bastante espaçoso, o restaurante vive cheio, com fila na porta nos fins de semana. O motivo [ Leia mais… ]
Os vinhedos de Hyères ficam a 130 quilômetros de um dos destinos mais nobres de sua história: o serviço para convidados especiais do jantar de casamento do Príncipe Albert de Mônaco, que aconteceu no início de julho. Foram 50 garrafas magnum de uma edição especial – e, desde já, exclusivíssima – do Domaine [ Leia mais… ]
O boletim diário da revista inglesa Decanter revelou, em 18 de maio, as primeiras imagens do projeto da nova sede do Centre Culturel et Touristique du Vin, a ser construído em Bordeaux. A divulgação foi feita pelo próprio prefeito da cidade, Alain Juppé, durante a coletiva de imprensa que anunciou, oficialmente, a francesa X-Tu [ Leia mais… ]
O site da revista Restaurant acaba de divulgar sua lista dos 50 maiores restaurantes (LEIA AQUI). De cara, sente-se a falta do El Bulli, que Ferran Adrià (diz que) fechou. E, também de cara, nota-se a ascensão do DOM, de Alex Atala, para a 7a. posição – subiu onze no total. E surgiu outro [ Leia mais… ]
Eleito pela revista Food & Wine como o melhor chocolate do mundo, o italiano Amedei tornou-se acessível a todos que tiverem uma conexão segura e um cartão de crédito. São doze tipos de caixas e barras de chocolates ao leite, amargos, brancos, recheados, em trufas ou sortidos, que passaram a integrar a seção [ Leia mais… ]
Deu no The Telegraph. Deu no mundo inteiro, na realidade, mas foi no site do diário inglês onde vi, pela primeira vez, a notícia de que um artista chinês, Xu Lei, assinaria o rótulo da safra 2008 do Château Mouton Rothschild. E assim, com o olho azul no mercado oriental, a mítica grife francesa [ Leia mais… ]
