Tutano. O foie gras bovino, a manteiga de coração pulsante. Um carinho divino no altar do bom gosto. Seria esse segredo tão bem guardado no coração dos ossos, aqui em novos ofícios, uma das primeiras manifestações do homem gourmet? Os arqueólogos dizem que sim, que a gordura rica e deliciosa, gorda, como esta do Esplanada [ Leia mais… ]

Mais um espetáculo de carnes de hambúrguer e suas criações e misturas de fraldinhas do já inacreditável BBQ, ali na Antero de Quental, aqui para um dos palcos para shows particulares de brasas e carvões, no cheeseburguer do @clanbbq  Sem qualquer firula, pão discreto e perfeito, valorizando a carne “mousseuse”, suculenta mas sem despedaçar o [ Leia mais… ]

Há regiões do mundo em que as abelhas estão desaparecendo, dizem, por conta das mudanças dramáticas de clima. A preocupação com esse tipo de fenômeno é um dos ingredientes da moda na produção de um mel sustentável como o da Ballard Bee. Mais do que o um produtor, a empresa do estado de Washington, extremo [ Leia mais… ]

Exijo de uma steak house um cheeseburguer decente. Digo cheese porque a expressão hambúrguer foi extinta. O queijo está ali por definição. Nesse aí, do Pobre Juan, um gruyère e uma maionese de pancetta. macio como convém, com sabores distintos e, melhor de tudo, próprio para comer com a mão.   Não ligo para ketchup, [ Leia mais… ]

Mizu shingen mochi é o nome original dessa belíssima sobremesa com forma de gema e limpidez de um diamante, de estética irresistível de uma gelatina perfeita. Em Nova York, onde pulou para o mundo, é conhecida como raindrop cake (bolo de gota de chuva), mas suas origens estão em confeiteiros de Yamanashi, uma comunidade aos [ Leia mais… ]

A onda das pipocas gourmets parece que pegou mesmo. Ainda que um pouco exageradas nos sabores, trouxeram uma onda que já fazia sucesso nos Estados Unidos, quando tonaram-se um presente refinado por aqui. É o caso da curitibana Leeds e das paulistanas Pipó e Plus Popcorn, que reproduzem, basicamente, o que é feito lá fora [ Leia mais… ]

É uma das tendências dos novos baristas, o de coar o café especial a frio. E serví-lo também frio, tal como é comum entre os executivos do Sudeste Asiático – chineses, especialmente. Atento a isso, o Secret Squirrel, da Califórnia, um concentrado desse café da nova onda chega para servir não somente quem mapeia seu [ Leia mais… ]

É uma das tendências dos novos baristas, o de coar o café especial a frio. E serví-lo também frio, tal como é comum entre os executivos do Sudeste Asiático – chineses, especialmente. Atento a isso, o Secret Squirrel, da Califórnia, um concentrado desse café da nova onda chega para servir não somente quem mapeia seu [ Leia mais… ]

O design na mesa é palavra de ordem para qualquer recepção elegante – inclusive os mais frugais. Foi neles que a nipo-americana Não Tamura pensou ao criar a coleção Seasons, de pratos que, além de enroláveis, trazem à refeição uma leitura natural, já que simulam as folhas com as quais os japoneses apresentavam suas comidas [ Leia mais… ]

No momento em que se fala tanto em guns, vale a pena falar um pouco das roses. Parte 2 da série chocolates criativos, no perfil do site no Instagram, com essas que vi, da Pati Piva, na inauguração da loja da Le Lis Blanc, em São Paulo. Como diz um antigo sambaénredo da Portela, sobre [ Leia mais… ]

O título desse post parece uma fábula de La Fontaine. Mas os tempos são outros e a frigideira crepita, especialmente na  Inglaterra, onde ovo é coisa muito séria. Qualidade manda, a casta orgânica impera, o paladar determina, mas os cuidados com a granja, alimentação das galinhas e até a sanidade mental das aves mostram o [ Leia mais… ]

The Chocolate Keyboard, de Michael Sholk (Reprodução do site do autor) Uma das diversas e divertidas criações do designer e publicitário russo Michael Sholk, esse teclado em chocolate ainda não foi lançado, mas é uma idéia inspiradora para uma data como a de hoje, o Dia do Jornalista, que cai em pleno fim de semana [ Leia mais… ]

Esse é mais um exemplo do óbvio que ninguém enxerga. É ideia simples mas que se destaca da multidão dos ovos de Páscoa, que, por mais coloridos, salpicados, gravados ou recheados não vão superar esse da foto, o verdadeiro “oeuf de Pâcques”, com a cara dos moais, as estátuas que marcam a ilha chilena, descoberta [ Leia mais… ]

Palha italiana é um doce curioso. Não tem nada de palha, muito menos de italiana. Há várias hipóteses espalhadas na rede com correntes que falam desde as origens no sul, onde não há o leite abundante, fundamental à receita, ou das cascas de amêndoins, que estão apenas em algumas versões mais recentes. De qualquer forma, [ Leia mais… ]

Os doces de Lena Gasparetto já cruzaram as fronteiras emotivas da própria Lena Gasparetto. E chegam às nossas, com reminiscências de infâncias através de criações originais. Uma delas é a interpretação que ela faz do chokito, típico chocolate de porta de colégio, que nos chega agora em versão com chocolate belga na cobertura. E com [ Leia mais… ]

Sempre modernas as peças criadas pela BBDO Dusseldorf para a campanha de lançamento dos M&Ms especiais para o Halloween de 2011. Simplicidade criativa, como insiste nosso consultor para o tema, o publicitário Gustavo Bastos. A aranha e morcego no mosaico das pastilhas de chocolate, com o castanho escuro sobre abóbora, foram criações da diretora de [ Leia mais… ]

Não se empolgue, já está esgotado. Trata-se do spider chocolate pumpkin with caramels – um rock das aranhas que a Dean & Deluca lança à frente de sua coleção para Halloween. Mesmo custando a sutileza de 47 dólares (cento e poucas patacas), o encanto desapareceu das prateleiras e causou congestionamento nas entregas da mega deli [ Leia mais… ]

O lançamento do pack de sabores das sopas Campbell’s me lembrou um trecho da infância. Nada proustiano, prosaico, até. Antigamente, existia loja de importados. Eram poucas, discretas, quase, mas de vitrines tão reluzentes quanto caóticas. Em uma delas, a York House, em Copacabana, misturavam tudo.  Lembro de ver aquele batmóvel da Corgi Toys misturado com [ Leia mais… ]

Ninguém ama (ou odeia) tanto o Mark Zuckerberg para desejá-lo na ponta de um palito. Mas os caras conseguiram os dois, com direito à reprodução perfeita do azul do Facebook para retratar o criador de nosso vício, o senhor Mark Zuckenberg. O sorvete é a mais recente criação da Stoyn, agência de publicidade russa, que [ Leia mais… ]

O que me atrai nos modismos das mesas lisboetas é que, qualquer que sejam, serão, acima de tudo, portugueses. Mesmo no caso das tendências que vêm de fora, como o hambúrguer. Hambúrguer em Lisboa?, pergunta o incauto, que tem Portugal como uma grande esquina do bacalhau com pastel de Belém.   Yes, hambúrguer em Lisboa, [ Leia mais… ]

Não tenho mais paciência com a associação do ramo da oliveira com a pomba da paz ou com a falácia do dilúvio, hoje, já sabido, um tsunami que fundou o Mar Negro e afundou parte do Oriente Bíblico em lendas sobre o cataclisma. Mas abro aqui a minha exceção ao Oliveira Ramos, o azeite do [ Leia mais… ]

O mercado dos produtos finos para a cozinha continua aquecido, nos Estados Unidos. Literalmente, se lembrarmos de lançamentos recentes como a linha de molhos de pimentas da Henry Family´s Farm. O lado quente do paladar está nas pimentas usadas, entre elas a sugestiva fatali, da África, e a naga jolokia, a segunda mais violenta do [ Leia mais… ]

  Quemvoa pela classe executiva da British Airways já conhece. Cintilantes na aparência e surpreendentes no paladar, os chocolates do inglês Harry Louis aterrissaram no Brasil com mais de 50 sabores inesperados. Aos cremes finos que importou da Bélgica e da Itália, somam-se aromas como os de bebidas finas (champagne, amareto, amora) e experiências que [ Leia mais… ]

  Qual o peso da história? Se for a do chocolate, pode variar entre 30 e 80 gramas, o que, convenhamos, é razoável para cinco séculos de hábitos em torno da iguaria. Esses são os pesos da nova linha de chocolates especiais da Cacau Noir, com 18 sabores que vão do amargo com laranja (foto) [ Leia mais… ]

  No último Superbowl, São Fransico perdeu, por pouco, a chance de levar uma goleada do adversário – ou, como dizemos aqui, um tremendo “chocolate”. Mas quem vai a São Francisco pode levar o seu chocolate e sair ganhando. E bem, no caso do Ghirardelli, uma marca local que foi eleita oficialmente um dos ícones [ Leia mais… ]

  Se arquitetura dá água na boca de muita gente, melhor ainda se for em chocolate. É o caso dessa coleção, que lembra as formas do cobogó, mas foram desenvolvidas em Turim. De lá vêm os arquitetos Sergio Viotti and Giuliana Succo, que projetaram o desenho das barras. De lá é a Pasticceria Gertosio, que [ Leia mais… ]

  A criatividade e a beleza dos dois anúncios acima não são acidentais. Fazem parte da linha de comunicação visual da Kipiti, uma sorveteria neo-zelandesa que está entrando na moda na Austrália, Sudeste Asiático e, claro, Estados Unidos. E moda é exatamente o tema da campanha gráfica do sorvete, que mostra ícones como sapatos, bolsas e [ Leia mais… ]

  Esperando o carro no valet parking do Rio Design Leblon, na saída da consulta com meu clínico, lista de exames na mão. Um deles, o que vai definir a gordura do meu fígado. Ou, objetivamente, se meu foie está realmente gras. Para trabalhar bons contrastes para o exame, encostei na vitrine da Cacau Noir, [ Leia mais… ]

  Enfim, uma sugestão para o Halloween que foge dos ícones (divertidíssimos) da data: fantasminhas, bruxinhas e outras abobrinhas. São os novos sorvetes da Stoyn, uma agência de publicidade russa que já fez sucesso no fim de 2011 com uma série de picolés em formatos e sabores criativos, do Darth Vader de alcaçuz e blueberry [ Leia mais… ]

Mais um Halloween adorável à mesa: docinhos e cupcakes criativos que o La Vie en Douce, em São Paulo, criou para a festinha de 2010. Aqui, em fotos de Tadeu Brunelli.