Eu tinha que dar essa notícia mas não sabia como, em um site de gastronomia: no segundo semestre, estréiam As aventuras de Tintim. Em 3D. E com produção de Steven Spielberg. E com Daniel Craig, no papel do pirata Rakham, O Terrível. Não mereço…   Mas descobri uma fórmula de encaixá-lo nesse espaço gastronômico, [ Leia mais… ]

Eu já tinha dado por encerrado o episódio Páscoa. Mas eis que me surge o Chicô Gouvêa, que me postou, em seu perfil no Facebook, uma seqüência de preparados do chef confeiteiro Christophe Michalak, do Plaza Athenée.   Dali, acabei chegando a outros confeiteiros e suas criações em torno dos ovos de chocolate, que nos [ Leia mais… ]

Essa foi a matéria de capa que encomendei à jornalista Fernanda Menegotto, para a sétima edição da revista EatinOut – há 3 anos, portanto.  E mesmo assim a matéria se manteve atual, a não ser por uma ou outra inatualidade, como os novos rumos de Flávia Quaresma. Mas vale pela riqueza de informações, pelas dicas [ Leia mais… ]

    Mais uma honrosa homenagem ao centenário da Callebaut e à chegada da grife belga de chocolates ao Brasil. Desta vez, a honra coube a um belga de nascença, o chef Frédèric de Maeyer, que foi eleito um dos 100 rostos da marca Callebaut no mundo. E se coube ao chocolatier inventar o praliné, [ Leia mais… ]

  Colomba é uma variedade doce de focaccia que se prepara na Páscoa, em forma de pomba (‘colomba’, em italiano) ou com um desenho da ave em sua cobertura. A origem estaria na lenda sobre um padeiro da cidade de Pavia, que teria oferecido um bolo em forma de pomba como mensagem de paz ao [ Leia mais… ]

O conceito de horta é essencialmente doméstico. É a cultura no fundo do quintal, no canteiro da parte de trás da casa. Mas com o advento das hortas urbanas, essas pequenas culturas ganham também os apartamentos – e caíram na moda.   Enquanto o fenômeno domina as discussões sobre sustentabilidade, os designers se empenham em [ Leia mais… ]

Houve um tempo em que a expressão “varietal” era uma característica ligada apenas aos vinhos produzidos com uma única variedade de uvas. Agora, o óleo de oliva também ganha essa personalidade, com a chegada de marcas como o OroMaule e o 1492, uma série monocasta, extraídos de duas cepas espanholas – picual e arbequina – [ Leia mais… ]

      Uma vodca espumante, com direito a rolha de champanhe e tudo. Realmente, não há mais o que inventar para a indústria dos coquetéis, depois do lançamento da Camitz.   Trata-se de uma vodca com injeção de gás carbônico, que a torna borbulhante e própria para misturas modernas.   À venda em casas [ Leia mais… ]

O centenário do chocolate Barry Callebaut vai ser festejados em grande estilo pelo Le Vin. A grife, considerada a maior do mundo do chocolate, é a matriz dos ovos de Páscoa que o restaurante mandou confeccionar para os festejos desse ano. São três modelos – branco, meio amargo e ao leite, decorados com um olho [ Leia mais… ]

  O título de “arquiteto do chocolate” transformou as criações do catalão Enric Rovira, aniversariante da semana (24 de abril) em estrelas da arte do cacau. Ou mais do que isso, já que todo o sistema solar é o tema da série Planetarium, que o chocolatier criou para nos tirar de órbita.   São dez [ Leia mais… ]

Num belo jardim de inverno de uma histórica mansão, tome um farto café-da-manhã acompanhado da melhor seleção de chás de Buenos Aires (deixemos de modéstia: do hemisfério) e com direito a música clássica na trilha sonora. Estamos falando da Tealosophy, loja de chás que se tornou uma atrações contemporâneas na capital argentina. Lá, ao lado [ Leia mais… ]

  Se o amor é grande, cabe no breve espaço de beijar, como dizia Drummond, em uma caixa de chocolates, a coisa fica ainda mais espaçosa.   Essa imagem aí é um pequeno detalhe do que é a caixa mega, com 28 bombons (R$ 112), que a Enoteca Fasano traz para essa Páscoa. É um [ Leia mais… ]

  Poucas regiões italianas guardam tantas tradições quando a Úmbria. Ponto de encontro das culturas dos gregos, vindas do sul, e dos etruscos, do norte, a região conserva traços da história na arquitetura, na religião, nas festas, nas sagrações, no imaginário moderno (quem não se lembra do Exército de Brancaleone?) – e, claro, na mesa. [ Leia mais… ]

Depois de bobagens adoráveis como a cola de chocolate, a vodca espresso e fluidos de isqueiro com azeites aromatizados, a empresa alemã Deli Garage traz mais uma inutilidade indispensável para as cozinhas contemporâneas: Esslack, spray de ouro e prata para a apresentação de pratos metalizados. O preço só e divulgado online para que, provavelmente, siga [ Leia mais… ]

A casa fica perfumada, a boca fica limpa e, até agora, vítima que sou das azias, nada sofri. E senti notas de cardamomo, pele de nozes e chocolate amargo. E um travinho de erva fresca. Pudera. É um café que vem de São Sebastião da Grama, um município de São Paulo que quase não encontro [ Leia mais… ]

  Eleito pela revista Food & Wine como o melhor chocolate do mundo, o italiano Amedei tornou-se acessível a todos que tiverem uma conexão segura e um cartão de crédito.   São doze tipos de caixas e barras de chocolates ao leite, amargos, brancos, recheados, em trufas ou sortidos, que passaram a integrar a seção [ Leia mais… ]

Onde tem vinha, tem oliveira. E centenárias, como no caso daquelas geraram o Portal, o azeite extravirgem da Quinta do Portal, na nobreza fidalga do Douro, prensadas em dezembro de 2009 – no mesmo dia da colheita, tal como prevê a D.O.C. Trás-os-Montes.   As primeiras 1.200 garrafas destinadas à exportação chegaram ao Rio e [ Leia mais… ]