Misto de frutos do mar grelhados: camarões e cavaquinhas, lulas e polvos, camarões e um toque cintage do abacaxi grelhado. (Foto Pedro Mello e Souza)
Parece simples, mas preparar um misto de frutos do mar grelhados requer prática, habilidade e muita arte. No prato, vários momentos dessa arte, com cada ingrediente com um seu tempo próprio de vapores, grelhas e frigideiras para garantir a melhor das texturas, o melhor das cores, o melhor das intensidades. O prato não pode estar incandescente, como tornou-se moda em restaurantes que servem carnes que precisam ser mantidas aquecidas – com os frutos do mar, não é diferente, mas a temperatura não deve ir além ao ponto de secar cada um dos itens que brilham nesta imagem.
Foto: minha, claro, como em todos os casos, menos nos que sou flagrado.
