Saquê envelhecido, denso, perfeito para os peixes mais gordurosos, sugestão do Minimok para seu omakase. (Foto Pedro Mello e Souza)
Comparar bebidas cujo paladar, refinamento e requinte eu não domino, com as notas técnicas e os descritores aromáticos de degustações de vinhos ou cervejas é meu recurso didático para experimentar bebidas que merecem a experiência. O resultado está nesse aí, o Oze No Yukidoke Ayama Koshu, descrito como 尾瀬 の 雪どけ アヤマ 古酒, que, a rigor, significa “saquê envelhecido de Ayama, de águas das neves derretidas de Ozegahara”.
A expressão “koshu” diz muito, já que pode se referir, até legalmente, às bebidas envelhecidas em geral, o saquê em particular. Denso, com aromas de amêndoas e seus massapães, com alguma fruta seca e com açúcar residual que se sente mais no nariz do que a boca, a sentença é uma só: esse é um dos sauternes dos saquês. Da idéia elegante de trazer até o estilo refinado do servir, parabéns aos envolvidos da equipe do Minimok.
