Ham & Eggs, para celebrar, a caráter, uma das datas mundiais da gastronomia, o “Pork of July”. (Foto Pedro Mello e Souza)
Já que tivemos o 4th of July… Ham & eggs, o popular “ramanegue”, tal como era pronunciado no Bob’s, o antigo, o antigo, o original, o único, o extinto. Aqui, preparo em uma versão mais suave, sem fritura, com um presunto o tipo royale razoavelmente decente, com os ovos de 4 minutos, antes de passar pela redenção do sal, pela extrema unção da pimenta-do-reino, para a elevação ao mérito da mais alta gastronomia. Nesta minha versão do clássico americano, sustentáculo da caminhada rumo ao velho este, e uma eterna homenagem às contribuições da América à nossa mesa, nesse Pork of July.
