Lado negro da gastronomia é saboroso, atraente e faz bem.   Em um dos primeiros capítulos do livro “Gula”, que o crítico gastronômico inglês John Lanchester lançou em 1996, chama a atenção um banquete temático, somente com ingredientes de cor preta. Foram caviares, trufas, vinagres, grãos e sementes torradas – e negras – como o [ Leia mais… ]

  O filme “O poderoso chefão”, quem diria, é pacifista.   A cena da foto é pura poesia: enquanto Peter Clemenza, lugar-tenente de Don Vito Corleone, faz seu xixi na beira de uma estrada dos outskirts de Nova York, o capanga Rocco Lampone executa o dedo-duro Paulie Gatto com dois tiros na cabeça, à queima-roupa. [ Leia mais… ]

  Anotem em seus molesquines, cravem em suas agendas, reservem seus lugares na executiva: no dia 20 de março do ano que vem, está confirmada a nova edição, em Nova York, do Macaron Day – ou Jour du Macaron, tal como o original criado pelo pâtissier Pierre Hermé para divulgar a iguaria, levá-las à competição [ Leia mais… ]

TEMPLOS MODERNOS O Cracco, de Milão, sob a visão, o paladar e as fotos de Cristiana Beltrão, proprietária dos restaurantes Bazzar.   Em aproximadamente 850 anos antes de Cristo, Assurnasirpal II, rei Persa, inaugurou seu novo palácio com uma festa de dez dias, custeada através de tributos, para nada menos que 70 mil convidados. O [ Leia mais… ]

  Erick Jacquin e Amanda Lopes   Ingredientes (8 pessoas)   500 g de massa folhada 500 ml de leite 75 g de açúcar 5 gemas 35 g de farinha de trigo 1 fava de baunilha Açúcar de confeiteiro (bater no liquidificador)   MODO DE PREPARO   Coloque o leite para ferver junto com a [ Leia mais… ]

  Este é o “Joie” – pronuncia-se “juá”, francês para alegria. É uma das peças criadas pela artista Julie Rothhahn para o evento Food Design, que acontece em Paris até 30 de abril. O formato de toca-disco (simula um SL1200 mk II, da Technics) dita o ritmo do lado pop do evento e de sua [ Leia mais… ]

  José Lins do Rego ficaria contente. Os “meninos de engenho” dentro de todos nós ainda podem sentir o cheirinho de pão fresco e de bolo quente graças a Clécia e Elen Casagrande, que abriram seu restaurante, o Bistrot da Escola, na mesma casa em que morou o romancista, na Rua General Garzon 10, no [ Leia mais… ]

Sopa de frutas com sorvete, receita do livro Desvendando sabores, do chef Mauro Souza, do Sheraton Hotel Porto Alegre   Ingredientes para 10 pessoas:   10 bolas de sorvete de pistache 1 kiwi Flores comestíveis a gosto, folhas de hortelã a gosto ,casca de 1 laranja cozida 5 morangos 1 copo de suco de laranja [ Leia mais… ]