Renata Braune e Wagner Resende estão assinando um menu que vai entrar para a história do restaurante Chef Rouge, nos Jardins, que está comemorando seu vigésimo aniversário. Os motivos: a partida de Renata, que vai para o cargo de consultoria do restaurante; e a chegada de Resende, vindo do Le Marais Bistrô, para assumir [ Leia mais… ]

Quando estive na Vinheria Percussi, para o lançamento do livro de Silvia e Lamberto, há exatos dois anos, levei não somente uma bela publicação, como também duas sérias gravações na memória afetiva: os paladares profundo das massas associadas às trufas e aos cogumelos, tão típicos do outono e do inverno.   E isso não é [ Leia mais… ]

  Dei sorte e ainda tive a chance de experimentar o cardápio de degustação que celebra os 10 anos de D.O.M. do Alex Atala. Faz tempo, já, mas vale o registro. Não tinha novidade, graças a Deus, pois a idéia era fazer um revival do que o chef considera sua seleção brasileira. E põe brasileira nisso, [ Leia mais… ]

  Erick Jacquin e Amanda Lopes   Ingredientes (8 pessoas)   500 g de massa folhada 500 ml de leite 75 g de açúcar 5 gemas 35 g de farinha de trigo 1 fava de baunilha Açúcar de confeiteiro (bater no liquidificador)   MODO DE PREPARO   Coloque o leite para ferver junto com a [ Leia mais… ]

A casa fica perfumada, a boca fica limpa e, até agora, vítima que sou das azias, nada sofri. E senti notas de cardamomo, pele de nozes e chocolate amargo. E um travinho de erva fresca. Pudera. É um café que vem de São Sebastião da Grama, um município de São Paulo que quase não encontro [ Leia mais… ]

  Uma das inaugurações deste início de ano, em São Paulo, o Clos de Tapas traz para o Brasil um conceito gourmet para o típico petisco espanhol, mas com temperos bem brasileiros. A nova casa, na Vila Nova Conceição, será comandado por uma dupla de chefs, a brasileira Ligia Karazawa e o espanhol Raúl Jímenez. [ Leia mais… ]

A grande maioria dos modernos livros de receitas seduzem o leitor pelas fotos, sempre irresistíveis dos pratos prontos. No caso do Menu di Funghi (Editora Olhares, 160 páginas, 75 reais), de Sílvia Percussi, o paladar já se atiça na lista de ingredientes   E se revolve nas instruções simples de preparo nas 100 receitas da restauratrice, [ Leia mais… ]