Quem diria, a melancia, gigantesca, quase inconveniente, mas de polpa fresca, de um vermelho irreproduzível, já era pop há mais de um século, muito antes que chefs como Carlo Cracco e Andoni Anduriz, do Mugaritz, trazerem seu frescor para os contrastes de suas degustações. Aqui, foram seguidos por Pedro de Artagão, Felipe Bronze [ Leia mais… ]
Há 80 anos, depois de sua visita a Nova York, Salvador Dali recebeu o pedido da revista American Weekly para desenhar algumas de suas impressões sobre a cidade. Entre as diversas elocubrações do artista catalão, “New York Dream – Man finds lobster in place of phone”. No texto, ele se pergunta: “Não entendo por que, [ Leia mais… ]
“Si sacque son espée Baise-mon-cul (ainsi la nommoit-il) à deux mains, et trancha le cervelat en deux pièces. Vray Dieu, qu’il estoit gras! … Ce cervelat écervelé, coururent Andouilles sus Gymnaste, et le terrassoient vilainnement, quand Pantagruel avecques ses gens accourut le grand pas au secours”. E assim, com a antiga grafia “cervelat”, Rabelais [ Leia mais… ]
Na época em que o carpaccio foi criado, no Harry’s Bar, em Veneza, o que o pessoal tinha como cortador de frios era rudimentar e, definitivamente, não era elétrico. Era cortado na faca, portanto. Dava um formato rústico, diferente desses atuais, que parecem ter saído da mesma linha de montagem daqueles prensados que convencionou-se chamar [ Leia mais… ]
O design da Páscoa Os artesãos por trás do lado contemporâneo dos ovos de Páscoa. Foi-se o tempo em que a criançada aguardava ansiosamente pela caça aos ovos de Páscoa, que aconteciam entre os móveis de casa ou os recantos do jardim. E foi-se também o tempo em que essa criançada ainda tinha algo [ Leia mais… ]
O Rio de Janeiro era um porto seguro. E turístico, essencialmente, antes de se tornar um porto aero, com a passagem do primeiro avião. As chegadas dos barcos, ditos paquetes, variação mercante do francês “paquebot”, eram crônica nos jornais, muitas vezes com os destaques vibrantes ao desembarque de celebridades e dignatários. Dois desses barcos eram [ Leia mais… ]
Modelo da criação em obras de Botticelli e Rafael e, posteriormente da logomarca da petrolífera Shell. Essa é a trajetória do belo desenho da concha pela qual a vieira é conhecida. Na Idade Média, já era associada à imagem de São Tiago, que lhe valeu a denominação em praticamente toda a Europa (vieiras de santiago, [ Leia mais… ]
Um prato na mão, várias idéias na cabeça: pintura em porcelana desvenda talentos inesperados para adeptos de todas as idades (Matéria publicada na revista Magazine CasaShopping) Pintura em porcelana é uma arte milenar, todos concordam? Mas e o hobby em torno do tema, quando tempo tem? Este é bem mais recente, mas já [ Leia mais… ]
Pintores como Cézanne, Fantin-Latour e até Gauguin, menos pródigo nas naturezas mortas, sabiam das coisas. Em seus quadros começa o festejado espetáculo da cereja, digno de festivais de Tóquio a Washington, que pontuam seus jardins do branco irrresistível da flor da fruta. O show continua no belíssimo fruto carnudo e delicado, batizado a partir da [ Leia mais… ]
É pudim de sofisticada e gordíssima massa de açúcar derretido com canela, toucinho e cascas de limão, ao qual juntam-se gemas e vinho do porto. Depois de assado e desenformado, guarnecem-lhe nozes, se convier. A receita é atribuído ao padre Manoel Joaquim Machado Rebello, abade da cidade de Priscos, que seria ainda autor de uma [ Leia mais… ]
1990 Anno Domini. À revelia de nossos sócios na saudosíssima boate Press, eu e Marcelo Maia resolvemos comprar uma máquina profissional de cortar frios para a casa. Motivo: o carpaccio. Para o público, seria sucesso certo daquela que era uma exclusividade de restaurantes finíssimos – mas não tínhamos, eu ou ele, pensado um minuto sequer [ Leia mais… ]
Grão e grandeza Cores, formas, energias, lendas e muito paladar entram no caldeirão da história dos grãos. Em cada região, em cada cultura, em cada cozinha, o conceito de grão tem alcances bem variáveis. Pode incluir todos os cereais. Pode agregar sementes exóticas. Pode separar itens como as leguminosas. Mas o fato é que, [ Leia mais… ]
Feijoada à mineira Carlos Drummond de Andrade Uma velha e perfeita cozinheira a quem pedi a fórmula sagrada Da feijoada à mineira, Mandou-ma. Ei-la: “Receita de feijoada – Tome coisa de um litro de feijão Preto, novo, sem bicho, E, depois de catado com capricho, Jogue no caldeirão. (Com [ Leia mais… ]
Volta e meia lemos algo na imprensa sobre arte em restaurantes. São uns quadros bonitos ali, umas esculturas antigas acolá. Mas nada que mostrasse o privilégio à arte contra o limite do ambiente, nem que requeresse uma curadoria ou algo mais do que um recurso de decoração. Até que o restaurante Bazzar abriu [ Leia mais… ]
