Uma das experiências interessantes de 2010 foi o roteiro que fiz como jurado de dois concursos gastronômicos. Um deles foi o Comida di Buteco, em que, pelo segundo ano consecutivo, me levou a lugares tão diversos quanto Vila Isabel e o Largo do Anil. Mas vou fazer um post específico para esse caso.   O [ Leia mais… ]

Preparar o bacalhau em lombos ou em lascas, sempre ao forno, é fórmula que domina a maioria devastadora dos receituários clássicos da cozinha portuguesa. É um caminho que traz à mesa a leveza do simples, mas que esconde longas e detidas liturgias que o bacalhau nos impõe há pelo menos um milênio.   Há a [ Leia mais… ]