Beleza de café, beleza de kaffee, beleza de kölsch. Explico: as cervejas kölsch são marcos da leveza e da sutileza dos estilos de Colônia (Köln), na Alemanha. Sem forças e proeminências, abre espaço para dar à bebida outros sabores – no caso desse rótulo da carioca W.Kattz, o café (lá, “kaffee”), que entra também leve [ Leia mais… ]

Pelo rótulo, tinha tudo para ser uma daquelas imperial stouts com aromas fortes de café, tanto o dos grãos quanto o da torra dos maltes. Mas, na via que as cervejas artesanais estão tomando na direção da quebra dos estilos, a surpresa chega na cor da cerveja:  cobre escuro. Alegam ser uma IPA, mas, outra [ Leia mais… ]

É uma das tendências dos novos baristas, o de coar o café especial a frio. E serví-lo também frio, tal como é comum entre os executivos do Sudeste Asiático – chineses, especialmente. Atento a isso, o Secret Squirrel, da Califórnia, um concentrado desse café da nova onda chega para servir não somente quem mapeia seu [ Leia mais… ]

Bar-cube é o nome de batismo de uma das peças premiados no último RedDot design, o mais importante de todos os prêmios da área do design. A empresa contemplada foi a alemã Melitta, que encomendou o desenho da peça, própria para bares profissionais. Trata-se de um modelo com interface para tirar, de um lado, tipos [ Leia mais… ]

Em qualquer café do mundo, discute-se a globalização com uma faca sempre afiada contra os americanos, mesmo que, na maioria dos casos, não se saiba o porquê, especialmente quando a discussão acontece em um fórum tão prosaico quanto a mesa de um Starbucks . Mas quando a discussão termina, diante de uma xícara de café, [ Leia mais… ]

  Tiramisù Chef Luca Gozzani     Ingredientes para 4 pessoas     400 gr de mascarpone 6 ovos 200 gr de açúcar Biscoito tipo savoiardo 10 unidades ou os artesanais 50 ml de café expresso 10 gr de cacau em pó 50 gr de chocolate amargo ralado 20 ml de vino marsala   Biscoito: [ Leia mais… ]

    Existe o café premium. Mas agora existe também a máquina de café espresso premium, como no caso deste belo – e premiado – exemplar manual.   Conhecido como Mypressi Twist, o apetrecho faz o preparo a partir do pó moído na hora e água, sem pré-medições severas de temperatura e pressão.   Prático [ Leia mais… ]

  Ferro, potássio, magnésio, zinco… Parece até uma apologia aos diversos complementos alimentares, disponíveis nas farmácias. Mas falamos de uma simples xícara de café, que esbanja esses e outros elementos que contribuem para a derrubada da antiga mística de que o café não fazia bem. Pelo contrário, alguns médicos chegam a indicar até 4 xícaras [ Leia mais… ]

      O sucesso do design da BMW não é mais exclusividade dos motoristas, mas também dos baristas.   Depois de uma linha completa de máquinas para café espresso, a Sirena, desenvolvida para a Starbucks, a fábrica de motores da Baviera anuncia agora uma linha doméstica com design digno da marca.   É doméstica, [ Leia mais… ]

  Quem olha assim pensa que o objeto da foto acima é uma nova modalidade do cubo mágico. Ou o mais recente projeto do Guggenheim de Bilbao. Ou ainda a nova versão do espaguete à bolonhesa do Heston Blumenthal. Mas a coisa é mais básica: trata-se da molecula da cafeína. E bem a propósito, já [ Leia mais… ]

Um dos primeiros capítulos da história do café aconteceu na Etiópia. Uma das mais recentes, também vem de lá. São do Sudoeste da Etiópia, das regiões de Sidama e Yergacheffe que vêm os grãos que que integram o novo café de edição limitada da Nespresso, o Onirio – do grego óneiron, sonho.   O desafio [ Leia mais… ]

Uma noite dessas, uma conhecida postou uma foto da lua crescente sobre a Lagoa Rodrigo de Freitas. Dias antes, a Cris Beltrão, do Bazzar, já tinha postado uma outra, no entardecer sobre a Place de La Concorde. Uma antes, outra depois de eu recorrer ao meu Idiot’s Guide to World Religions para me reciclar sobre o [ Leia mais… ]

  De um tempo pra cá, o apetite ganhou estilo. É o cortar com uma faca especial, o beber em um copo bem desenhado, o petiscar desde um prato original. Linhas inteiras de louças, cristais e pratarias vêm se desenvolvendo pelos séculos e se tornam objetos de coleção.   É o caso da linha que [ Leia mais… ]

Tassologia, tassomancia e tassografia são sinônimos da técnica milenar pela qual um grupo de charlatões árabes e otomanos previam o futuro através de borras de chá ou de café do fundo das xícaras.   Se as técnicas de filtros e sachês comprometeram esse ramo da quiromancia, a grife americana Vivre resgata a tradição, com uma [ Leia mais… ]

A casa fica perfumada, a boca fica limpa e, até agora, vítima que sou das azias, nada sofri. E senti notas de cardamomo, pele de nozes e chocolate amargo. E um travinho de erva fresca. Pudera. É um café que vem de São Sebastião da Grama, um município de São Paulo que quase não encontro [ Leia mais… ]