Tomate: caso de amor, agora que caiu minha última barreira, o tomate seco. Aqui, na saladinha caprese do Naturalie Bistrô, nada daquelas borrachas tristes, daqueles trapos de acidez, daquelas passas encardidas, que, agora que está na modinha, passaram a usar para arruinar pizzas, sanduíches e saladas em geral. Em vez disso, temos aqui uma compota, [ Leia mais… ]

Caprese com burrata ao manjericão e sal negro Chef Ronaldo Canha Restaurante Quadrucci, Leblon   Ingredientes 120gr de burrata 10g de manjericão 80g de mussarela de búfala 100g de tomate fresco em 4 fatias 30g de tomate concassê temperado (tomate cortado em cubos sem pele e sem semente temperado com sal pimenta do reino e [ Leia mais… ]

  O correto seria “me acabei no Irajá”, mas o título é uma tentativa inata de resgatar – pela última vez, espero – a velha remissão de infância, em torno de Greta Garbo, que, quem diria, acabou no Irajá. Era uma antiga peça, em eterno cartaz no Teatro Glória. Hoje, o cenário é outro. Foram [ Leia mais… ]