É grande? Resposta: é leve. É sentar e começar a degustar. A preocupação só vem antes: somente oito desses serviços serão preparados por dia. E a reserva é de até seis dias de antecedência. Faz parte: rigor rima com frescor, com atenção e com apuro de um menu-degustação de nível internacional.   O conceito de [ Leia mais… ]

Este post é a íntegra da matéria publicada pelo caderno ELA Luxo, em O Globo, em que visitamos os cinco melhores restaurantes de linha francesa em Nova York. Os textos com as impressões sobre os demais restaurantes está em: Eleven Madison Avenue Per Se Daniel Jean Georges   Ver um restaurante como o Le Bernardin [ Leia mais… ]

  Já descobri qual a linha nada tênue que separa o gourmet do glutão. É a da imagem que o comensal faz de seu prato, que, na maioria das vezes, já sofreu o ataque de um garfo ansioso. Por essas e por outras, as reportagens sobre jantares – as minhas, pelo menos – podem vir [ Leia mais… ]

  Ceviche de cherne com pimenta biquinho Ludmilla Soeiro, do Zuka. Foto: Rodrigo Azevedo   Ingredientes para 2 pessoas:   500g de filé de cherne limpo 2 copos de suco de laranja coado 1 copo de suco de limão coado 1 xícara de azeite extra virgem 2 cebolas roxas 1 maço de ciboullette picada pimenta [ Leia mais… ]

  Cherne ao molho de capim-limão Quadrucci, Ipanema (foto: Adriana Lorete)   Ingredientes para duas pessoas   Molho: 1/2 molho de capim-limão 1/2 litro de água 100 ml de creme de leite sal e pimenta a gosto   Creme de palmito: 1 bandeja de 300g de palmito de pupunha 1 batata 10 g de ciboulette picada [ Leia mais… ]

Há um ano não revia Flávia Quaresma. E falo que revia com intimidade mesmo, de quem foi mais do que colega de colégio, mas de que foi vizinho e teve de aturar, em dias de contenção, os aromas de chocolate ou de refogados esplêndidos, que tomavam conta da atmosfera da Gávea, onde convivemos, com silêncio [ Leia mais… ]