Stinco de vitela com polenta cremosa,sálvia e queijo pecorino Chef Salvatore Loi Girarrosto, São Paulo   Para entender o que é stinco, clique aqui.   Receita para 4 pessoas   Ingredientes para a carne: 1,1kg. de stinco de vitela (4 ud) 100g de salsão 100g de cenoura 100g de cebola 100g de alho poró [ Leia mais… ]

Alverta, kaluga, amur, jasetra, baerii, transmontanus. Estas são algumas expressões que se tornam cada vez mais comuns no círculo de apreciadores do caviar.   Elas substituem denominações clássicas como o beluga e o sevruga, que denominam as mais finas de todas as ovas de peixes, aquelas extraídas dos monstruosos esturjões do Mar Cáspio, hoje tão [ Leia mais… ]