Sal negro do Havaí? My ass… Fui pesquisar e toda a imagem de um Oceano Pacífico imaculado, virgem e exótico não passa de um raspa extraída de rochas no Chipre por um grupo de italianos. Essa é pra deixar Alexandre, o Grande, rolando no barril em que foi preservado. No mais, isso aí não [ Leia mais… ]

A expressão vem do japonês しそ, que define a folha aromática, de forma de um naipe de espadas, mas de bordas raiadas, de planta da família do hortelã, apesar de chegar ao tamanho de uma mão, quando aberta. Seu paladar fresco mas forte, penetrante e dominante é usado com parcimônia em preparados que dominem a [ Leia mais… ]

  Condimento preparado com pimentas e pimentões vermelhos, que são secos ao sol ou no forne e picados com as sementes. É usado no preparo da lingüiça, que também é, inexplicavelmente, batizada calabresa – e é conhecida pelos americanos como pepperoni, mas sem relação com a lingüiça de gosto discutível e de aplicação restrita às [ Leia mais… ]

Muita gente enche a boca para se vangloriar de algum produto com denominação de origem em seus pratos. O que eles não sabem, porém, é que, longe de ser um símbolo de status, a chancela é uma proteção oficial.   Por isso, alguns produtos que dispensavam a suposta honraria estão buscando, hoje, a cobertura das [ Leia mais… ]