Ícone absoluto da culinária brasileira, a feijoada é, por convenção nacional e consagração internacional, a carioca: um cozido de feijões pretos devidamente refogados, que recebe carnes e fumeiros como o paio, carne-seca, costela de porco, toucinho, língua e orelha defumadas e, às vezes, carne verde, de vaca. Acompanham obrigatoriamente o arroz branco, a couve [ Leia mais… ]

  Feijoada à mineira   Carlos Drummond de Andrade     Uma velha e perfeita cozinheira a quem pedi a fórmula sagrada Da feijoada à mineira, Mandou-ma. Ei-la: “Receita de feijoada –   Tome coisa de um litro de feijão Preto, novo, sem bicho, E, depois de catado com capricho, Jogue no caldeirão.   (Com [ Leia mais… ]