Essa poderia ser a nota de abertura de uma série, a dos arquitetos à mesa, mostrando a atualidade do design das assinaturas, cada vez mais valorizado. Mas o valor – inclusive o custo das peças – pode fazer sentido, já que muitos deles anteciparam tendências que, hoje, cruzamos com naturalidade nos mostruários e, não raro, [ Leia mais… ]

Não adianta tentar enganar ou dar uma de blasé: aquele rolo de facas novinho, arrumadinho, reluzente, afiado, imaculado inspira um sorriso infantil em qualquer um que cozinha. Nesse kit aí acima, o efeito é o mesmo, mas com quem cuida dos bares, os bartenders, hoje conhecidos como mixologistas.   Trata-se do McSology Tool Roll, um [ Leia mais… ]

A simplicidade da idéia chega a ser irritante. Depois de mais de meio século de design de cepos para facas, sempre pesadas e incômodas, chega da Alemanha a sugestão prática: a Under Cabinet 8000, da Wusthof, tradicional marca de lâminas para cozinha. A tora de madeira é substituída por uma armação mais leve e fina [ Leia mais… ]

Esse post está diretamente relacionado ao anterior por quatro razões:   1) o design é fantástico; 2) a praticidade é nenhuma; 3) a revolução continua no Paleolítico (desta vez, o Inferior) 4) como Daneluzzo, o pessoal anda louco pra inventar a faca de cozinha.   Enfim, é um barato ter – mas nunca usar – [ Leia mais… ]

O design desenvolve-se de tal forma na cozinha que, no despertar do século 21, chegamos ao Paleolítico Superior. Nesse caso, os reconhecimentos vão para o italiano Michele Daneluzzo, famoso pelas pequenas revoluções que promove nos mobiliários urbanos e domésticos. A faca é linda, reconheço, mas quem fizer o que as fotos publicitárias exibem pode deixar [ Leia mais… ]

  Se o design italiano é encantador em todas as áreas de aplicação, da pintura de Michelangelo às curvas da Ferrari, na gastronomia, a supremacia tem obrigação de ser absoluta. Em maio, logo após o Salão de Milão, a feira maior da decoração mundial, surgiu essa instigante coleção de facas, que foram o tema de uma [ Leia mais… ]

  No século XIII, o ferreiro Shiro Kanenaga foi incumbido pelo imperador Gotoba de forjar as espadas de seus samurais. Com o fim dos lendários guardiões, a família do artesão investiu no mais fino corte da historia do sushis.   Sete séculos depois, as lâminas Kikuichi, ainda carregam o brasão do crisântemo, símbolo imperial de [ Leia mais… ]

Um barato, essa faca que o catalão Jordi Roca (El Celler de Can Roca) usou durante a sua apresentação, no Gastronomika 2011. Ainda não consegui identificar o modelo que corta o pequeno pedaço de agodão doce –  e me pergunto quem se habilitaria. A foto é do Alexandre Silva, chef do Bocca, de Lisboa, que [ Leia mais… ]

  Os germânicos andam afiados em matéria de design de facas de cozinha.   Um bom exemplo disso está nas coleções de grifes como a WMF (modelo Damasteel Grand Gourmet por 1.500 reais, na Spicy) e a Wushof (2 mil dólares, o cepo de 22 peças, na Williams-Sonoma).   E a mais cobiçada de todas, [ Leia mais… ]