Mizu shingen mochi é o nome original dessa belíssima sobremesa com forma de gema e limpidez de um diamante, de estética irresistível de uma gelatina perfeita. Em Nova York, onde pulou para o mundo, é conhecida como raindrop cake (bolo de gota de chuva), mas suas origens estão em confeiteiros de Yamanashi, uma comunidade aos [ Leia mais… ]

A onda das pipocas gourmets parece que pegou mesmo. Ainda que um pouco exageradas nos sabores, trouxeram uma onda que já fazia sucesso nos Estados Unidos, quando tonaram-se um presente refinado por aqui. É o caso da curitibana Leeds e das paulistanas Pipó e Plus Popcorn, que reproduzem, basicamente, o que é feito lá fora [ Leia mais… ]

No momento em que se fala tanto em guns, vale a pena falar um pouco das roses. Parte 2 da série chocolates criativos, no perfil do site no Instagram, com essas que vi, da Pati Piva, na inauguração da loja da Le Lis Blanc, em São Paulo. Como diz um antigo sambaénredo da Portela, sobre [ Leia mais… ]

Luxo e gastronomia nem sempre viajam juntas. Mas o mais provável é que se encontrem mesmo em Paris. Em maio, especialmente, quando começar a seleção para a quinta edição do Concours International de la Photo Culinaire, um evento que movimenta fotógrafos amadores e profissionais, que movimenta vários pontos de Paris com exposições de painéis gigantescos [ Leia mais… ]

O design da Páscoa Os artesãos por trás do lado contemporâneo dos ovos de Páscoa.   Foi-se o tempo em que a criançada aguardava ansiosamente pela caça aos ovos de Páscoa, que aconteciam entre os móveis de casa ou os recantos do jardim. E foi-se também o tempo em que essa criançada ainda tinha algo [ Leia mais… ]

The Chocolate Keyboard, de Michael Sholk (Reprodução do site do autor) Uma das diversas e divertidas criações do designer e publicitário russo Michael Sholk, esse teclado em chocolate ainda não foi lançado, mas é uma idéia inspiradora para uma data como a de hoje, o Dia do Jornalista, que cai em pleno fim de semana [ Leia mais… ]

  Não cobrem humildade da fotógrafa Allison Attenborough. Ela se intitula “food visionnaire”, em seu site, onde desfila não somente as imagens que faz para capas ou editoriais das maiores revistas de culinária do mundo, Food & Wine, Bon Appétit e Williams-Sonoma, entre elas, como também a exigência de certas celebridades de que seja ela [ Leia mais… ]

Esse é mais um exemplo do óbvio que ninguém enxerga. É ideia simples mas que se destaca da multidão dos ovos de Páscoa, que, por mais coloridos, salpicados, gravados ou recheados não vão superar esse da foto, o verdadeiro “oeuf de Pâcques”, com a cara dos moais, as estátuas que marcam a ilha chilena, descoberta [ Leia mais… ]

  Celebração quase lisérgica em torno do chocolate, conforme a visão artística da Valrhona, que abriu, em outubro, a Cité du Chocolat, na pequena cidade de Tain l’Hermitage,  sul de Lyon, três horas ao sul de Paris. Bem ali, às margens do rio Rhône (não me venham com Ródano), temos uma pequena disney sobre o [ Leia mais… ]

Fogos de artifício para entrar o ano à italiana com a campanha das massas Barilla para as festas de fim de ano de 2010. Foi criada pela equipe do diretor de criação da Young & Rubicam Italia, Vicky Gitto, com arte de Marco Panareo sobre foto do estúdio Rumble Fish, de Massimo Germoglio, em Roma. [ Leia mais… ]

Já tinha visto na Amazon, mas a Wired deu as imagens de divulgação mais impressionantes da coleção Modernist Cuisine, que ganhou fama com a piração de Nathan Myhrvoldi, um ex-executivo da Microsoft que desenvolveu o projeto: a obra prima da culinária moderna. Dei a nota quando a coleção foi lançada na época (leia aqui), com [ Leia mais… ]

Ninguém ama (ou odeia) tanto o Mark Zuckerberg para desejá-lo na ponta de um palito. Mas os caras conseguiram os dois, com direito à reprodução perfeita do azul do Facebook para retratar o criador de nosso vício, o senhor Mark Zuckenberg. O sorvete é a mais recente criação da Stoyn, agência de publicidade russa, que [ Leia mais… ]

  Não adiantava nada chegar na sala de aula com seu kit de lápis sem um bom apontador. A casa de chocolates Nenda, japonesa, pensou nessa situação humilhante e incluiu um deles no seu estojo de crayons – em chocolate, claro. As cores de cada peça denunciam a sua intensidade, dos mais claros, ao leite, [ Leia mais… ]

  Houve um tempo em que o grande barato da criançada era chegar na escola com um estojo de lápis de cera da Crayola. Eram tão lindos que pediam até uma mordida. Mas a francesa Luxirare deu um jeito nisso. Assim, para quem cresceu, mas não o suficiente para ainda se lembrar com carinho dessa [ Leia mais… ]

  A imagem é impressionante e segue muito a linha das grandes intervenções urbanas, em que objetos aparentemente deslocados,  quando vistos de um certo ângulo ou posição transformam-se em uma colossal obra de arte. Montá-las não exige apenas engenho e arte, mas também um belo software de desenho em 3D. Um deles, o resultado acima, [ Leia mais… ]

  Esperando o carro no valet parking do Rio Design Leblon, na saída da consulta com meu clínico, lista de exames na mão. Um deles, o que vai definir a gordura do meu fígado. Ou, objetivamente, se meu foie está realmente gras. Para trabalhar bons contrastes para o exame, encostei na vitrine da Cacau Noir, [ Leia mais… ]

Mais um Halloween adorável à mesa: docinhos e cupcakes criativos que o La Vie en Douce, em São Paulo, criou para a festinha de 2010. Aqui, em fotos de Tadeu Brunelli.    

Grandes marcas de bebida convidam estilistas para desenhar garrafas comemorativas, numa parceria em que as duas partes saem no lucro Rafael Teixeira (especial para a revista Magazine CasaShopping, 39)   Um dos uísques mais famosos do mundo, o Chivas Regal fugiu do branco para comemorar um réveillon. No final de 2010, a marca escocesa lançou [ Leia mais… ]

A Stoyn não é uma sorveteria russa. É um estúdio de criações em design sustentável. Ou “Experimental Ambiental Agency”, como eles mesmos se definem. Enfim, são criativos o suficiente para criar uma linha de picolés com formas de cabeças célebres, entre elas a do aniversariante do mês, nosso ícone do mal, o retrato de nosso [ Leia mais… ]

Não é à toa que o chocolatier catalão Enric Rovira nasceu no mês da Páscoa. Abaixo, uma pequena galeria de suas criações em ovos de chocolates, dos anos anteriores.  

  Ano passado, a maison de chocolates Mère de Famille completou 250 anos e oito endereços em Paris. A loja original, no Faubourg Montmartre, continua lá, com a doce convivência entre os clássicos, que eles chamam de incontournables, e as novidades. Um baú comemorativo do aniversário combina toda essa marcha histórica da casa através de [ Leia mais… ]

    A brincadeira acima, seriíssima, como todas as demais do gênero, é um novo episódio da interminável série Food Design. É um pirulito de açúcar com româ, criação da dupla Delphine Huguet e Lucile Moreau para compor o leque artístico da opereta Eat & Kiss Bill, montada no Trois Baudets, um centro cultural alternativo, [ Leia mais… ]

  Uma das criações de Ferran Adrià que contribuíram com o sucesso de seu restaurante, o El Bulli, que fecha para sempre daqui a alguns dias.  Trata-se de uma pastilha gelada de whisky sour de maracujá, servida como amuse-bouche. Para quem acha que parece moderno, o mimo já tem 10 anos de casa.    

  Depois de experiências como a pastilha de whisky sour e do sifão de mojito, Ferran Adrià fez uma singela homenagem à caipirinha brasileira, tratando-a como convém, com seu preparo tradicional: cachaça, sumo de limão, xarope de glicose, concentrado de estragão e, como em todos os botecos, especialmente os mais imundos, uma dose de nitrogênio, [ Leia mais… ]

Há quem prefira o salgado por cima do doce. Outros preferem o doce por cima do salgado.   Mas com a linha das pipocas americanas 479, a discussão ganha novos ingredientes – literalmente, após a chegada de uma série inédita de sabores finos, como a trufa, a canela, o curry de Madras, o gengibre e [ Leia mais… ]

  Há mais flores no nosso paladar do que nos sugere nossa vã memória culinária. Está em filamentos como o açafrão, em inflorescências como o aspargo, em brotos como o da alcaparra. Está em associações poéticas como a flor do sal, a flor do jerez, a couve-flor. Está no olfato e no bouquet dos vinhos [ Leia mais… ]

  Fotógrafa francesa reinventa o livro de receitas Pedro Mello e Souza   Publicado no Caderno ELA, do jornal O Globo, em 30 de abril de 2011   Fetiche, transgressão, mitos, feminismo e um toque de erotismo chique são elementos incomuns em um livro de cozinha. Mas eis que surge a fotógrafa francesa de moda [ Leia mais… ]

  O título de “arquiteto do chocolate” transformou as criações do catalão Enric Rovira, aniversariante da semana (24 de abril) em estrelas da arte do cacau. Ou mais do que isso, já que todo o sistema solar é o tema da série Planetarium, que o chocolatier criou para nos tirar de órbita.   São dez [ Leia mais… ]

  Este é o “Joie” – pronuncia-se “juá”, francês para alegria. É uma das peças criadas pela artista Julie Rothhahn para o evento Food Design, que acontece em Paris até 30 de abril. O formato de toca-disco (simula um SL1200 mk II, da Technics) dita o ritmo do lado pop do evento e de sua [ Leia mais… ]