Esse é o sashimi de sardinha marinada do Ten Kai, que conhecemos durante a degustação de saquês na ABS. De todas as variedades apresentadas no evento, César Hasky, proprietário do restaurante e parceiro do encontro, aponta o tokubetsu junmai, o saquê cru com resíduos de arroz.   “Harmoniza bem com alimentos de sabores fortes”, [ Leia mais… ]

  Ginjoshu “Oka” Junmai Dai Ginjo “Ume no Yado” Junmaishu “Senchu Hassaku” Junmaishu “Ryujin” Honjozo “Urakasumi” Nigorizake “Rihaku” Shochu “Iichiko” Imojochu “Kaido” Choya Umeshu Kishu (licor) Zuisen (Awamori)   A relação de saquês acima será posta à prova. E a prova é tão séria que a sede é na própria Associação Brasileira de Sommeliers, no [ Leia mais… ]

Segundo uma lenda urbana, uma série de restaurantes cariocas têm a foto da crítica de gastronomia do jornal O Globo, Luciana Fróes, pendurada na cozinha. Assim, a equipe poderia reconhecê-la e acionar todos os alarmes de eficiência e cortesia em torno da jornalista. “Já ri muito com essa história”, comenta Luciana, que já viu uma [ Leia mais… ]