Livros já foram escritos sobre bacalhau. O mais famoso deles, o de Mark Kurlanski, já foi traduzido em várias línguas, em vários países. Mas quem pode falar em língua, pode falar em paladar, esses sem fronteiras. Mas com personalidades que o próprio bacalhau absorve, como mostra o cardápio de Páscoa do Max Bistrô, do chef [ Leia mais… ]

Modelo moderno de restaurante: cinco mesas e um balcão aberto para o desempenho das chefs Renata Vanzetto, do Marakuthai, em parceria com Aline Frey, do bufê da mesma marca. O encontro que dá origem ao Ema, mais nova casa dos Jardins, é antigo e já cruzou pelo menos dois mares, até chegar ao estágio que [ Leia mais… ]

  Tiramisù Chef Luca Gozzani     Ingredientes para 4 pessoas     400 gr de mascarpone 6 ovos 200 gr de açúcar Biscoito tipo savoiardo 10 unidades ou os artesanais 50 ml de café expresso 10 gr de cacau em pó 50 gr de chocolate amargo ralado 20 ml de vino marsala   Biscoito: [ Leia mais… ]

  Renata Braune e Wagner Resende estão assinando um menu que vai entrar para a história do restaurante Chef Rouge, nos Jardins, que está comemorando seu vigésimo aniversário. Os motivos: a partida de Renata, que vai para o cargo de consultoria do restaurante; e a chegada de Resende, vindo do Le Marais Bistrô, para assumir [ Leia mais… ]

      Mezzogiorno, italiano para meio dia, é a palavra de ordem para o menu de almoço que o chef Salvatore Loi acaba de anunciar, no Gero, em São Paulo. A fórmula da casa, que está completando 12 anos, é simples: entrada, prato principal e sobremesa por 80 reais, de meio dia às 15 [ Leia mais… ]