A rigor, qualquer tipo de flor de campo ou de árvores em florestas é uma matriz de pólen para o mel. Mas a história soube selecionar alguns dos tipos mais característicos, seja pelo perfume, pela untuosidade, pela cor, pela característica medicinal. Nas origens, flores, puras e simples, árvores de aromas sutis como a acácia [ Leia mais… ]

Mel e gafanhotos alimentaram São João Batista no deserto, diz a Bíblia. Mel e queijos foram os sustentos que Vênus concedeu a Pandareus, disse Homero. Mel e leite ilustram o paraíso do alcorão e deram título a um dos discos de John Lennon. É ingrediente certo da cozinha votiva dos orixás. E o mais comum [ Leia mais… ]

    Não basta ser pimenta. Tem que ser ‘ají’. Pedro de Mello e Souza (Publicado na revista Vogue, em novembro de 2010)   A onda da gastronomia andina chegou ao Brasil com força. E boa parte dessa força deve-se ao calor dos diversos tipos de ‘ají’, pimenta que peruanos, bolivianos e equatorianos usam para [ Leia mais… ]

  No dicionário da Real Academia Espanhola, a expressão “criolla” refere-se aos filhos de pais espanhóis nascidos nas Américas. É o mesmo étimoda palavra “créole”, que marca a culinária de New Orleans, ali, referindo-se aos filhos dos franceses.   No Peru, a cocina criolla é ainda mais complexa: é uma coleção de pratos cultivados por [ Leia mais… ]