Há regiões do mundo em que as abelhas estão desaparecendo, dizem, por conta das mudanças dramáticas de clima. A preocupação com esse tipo de fenômeno é um dos ingredientes da moda na produção de um mel sustentável como o da Ballard Bee. Mais do que o um produtor, a empresa do estado de Washington, extremo [ Leia mais… ]
Não cobrem humildade da fotógrafa Allison Attenborough. Ela se intitula “food visionnaire”, em seu site, onde desfila não somente as imagens que faz para capas ou editoriais das maiores revistas de culinária do mundo, Food & Wine, Bon Appétit e Williams-Sonoma, entre elas, como também a exigência de certas celebridades de que seja ela [ Leia mais… ]
A rigor, qualquer tipo de flor de campo ou de árvores em florestas é uma matriz de pólen para o mel. Mas a história soube selecionar alguns dos tipos mais característicos, seja pelo perfume, pela untuosidade, pela cor, pela característica medicinal. Nas origens, flores, puras e simples, árvores de aromas sutis como a acácia [ Leia mais… ]
Fazer essa foto acima me custou três espressos no balcão do primeiro de um rosário de pequenos cafés que pontuam uma das entradas de San Gimignano. Sobrou pra o meu estômago, que pagou o preço da dureza dos comerciantes, que odeiam fotos. Não os condeno. São obrigados a enxotar, a cada dez minutos, grupos [ Leia mais… ]
Pronto, o sonho de se produzir mel dentro de casa sem morrer de choque anafilático após o ataque de bilhões de abelhas zunindo de ódio acaba de ser realizado pela Philips. A multinacional foi uma das vencedoras do RedDot Awards, o oscar do desenho industrial, com a sugestão de uma colmeia artificial, a Urban [ Leia mais… ]
O mel é conhecido em hebraico como devash (דבש). E está presente em todas as celebrações judaicas à mesa, não somente a do Rosh Hashanah, que acontece nesse fim de semana, como também no Hanukkah, no Shavuot, no Purim e no Pessach. Nesta celebração de ano novo, está na liturgia, cobrindo maçãs, simbolizando o [ Leia mais… ]
Mel e gafanhotos alimentaram São João Batista no deserto, diz a Bíblia. Mel e queijos foram os sustentos que Vênus concedeu a Pandareus, disse Homero. Mel e leite ilustram o paraíso do alcorão e deram título a um dos discos de John Lennon. É ingrediente certo da cozinha votiva dos orixás. E o mais comum [ Leia mais… ]
Frutas refogadas com gengibre e mel e servidas com sorvete de queijo branco Chef Franck Salein, do restaurante Les Sources de Caudalie Ingredientes para 4 pessoas 1 manga 1 pera 1 maçã 1/2 abacaxi 8 morangos 1 colher de sobremesa de mel Sumo de duas laranjasJuice of two oranges Hortelã 25g de gengibre fresco [ Leia mais… ]
A pesquisa dos europeus e dos americanos pelas mais diferentes variedades de mel acaba de gerar o seu primeiro laboratório doméstico. Trata-se do “Bee Raw”, um charmosérrimo cepo de carvalho a sustentar um conjunto de ampolas com mel produzido com polens diferentes, da sálvia à acácia, passando pela flor de laranjeira. Na [ Leia mais… ]
