Mais uma vez, o Atera, em Nova York, não está sequer na relação dos 50 Best, votação promovida por uma empresa de águas minerais, a italiana San Pellegrino, para prestigiar seus clientes. Isso não coloca o restaurante em dúvida, mas sim a própria lista. A casa está um degrau acima daqueles grandes de Manhattan que [ Leia mais… ]

MATÉRIA PUBLICADA NO CADERNO ELA GOURMET, NA EDIÇÃO DE 6 DE DEZEMBRO DE 2014, DE O GLOBO,   Há pouco mais de dez anos, quando realmente decidiu-se pela cozinha, mantendo a linhagem de sua família, Thomas Troisgros buscou informações sobre cursos na França, berço reconhecido da alta gastronomia, ou na Suíça, referência em hotelaria. Na [ Leia mais… ]

  No andar de cima do mítico restaurante Per Se, no prédio da Time-Warner, Washington Square, está uma dica de como entender os cuidados que cercam os ingredientes de Nova York, seus frescores, seus aromas originais, suas caras locais: o restaurante A Voce.  O salão aberto dá ao cliente uma das exclusividades do vizinho de [ Leia mais… ]

  No fim do Leblon, um novo início para o PJ Clarke’s, nos 130 anos da marca. Que pulou da Terceira Avenida, em Nova York, chegou a São Paulo e, em agosto, desembarca no Rio sento, garantem os sócios, sede do original. Será também novo início para cheeseburgueres como esse da foto, o Cadillac, em [ Leia mais… ]

Não é moda nenhuma. É o sinônimo abestalhado de um cogumelo que já circula por aí há muito tempo, o cardoncello, muito melhor do que qualquer shitake. O nome, tiraram do latim eryngii, do nome científico. Na Europa, é o mais importante cogumelo do gênero Pleurotte e, nos Estados Unidos, vem se consagrando em pratos [ Leia mais… ]

(Íntegra da matéria publicada na revista LUXO, de O Globo, em dezembro de 2013, com as resenhas dos restaurantes que visitamos, Luiz Carlos Ritter, Ana Cristina Reis e eu. As resenhas dos restaurantes entraram em posts individuais, para que esse aqui não fique mais monstruoso e carregado do que já é)   A brincadeira que [ Leia mais… ]