Tradução direta da expressão Chez Claude: Na Casa do Claude. Tradução ainda mais direta: Claude Está em Casa. Mais ainda, Claude Está se Sentindo em Casa. Ele anda circula, mete a cara nas mesas, checa se está tudo bem. Anda, mexe, dá ordens, faz observações, tira pedidos. Não é renascimento, é renacença de Claude Troigros, [ Leia mais… ]

  Cherne ao molho de capim-limão Quadrucci, Ipanema (foto: Adriana Lorete)   Ingredientes para duas pessoas   Molho: 1/2 molho de capim-limão 1/2 litro de água 100 ml de creme de leite sal e pimenta a gosto   Creme de palmito: 1 bandeja de 300g de palmito de pupunha 1 batata 10 g de ciboulette picada [ Leia mais… ]

  Dei sorte e ainda tive a chance de experimentar o cardápio de degustação que celebra os 10 anos de D.O.M. do Alex Atala. Faz tempo, já, mas vale o registro. Não tinha novidade, graças a Deus, pois a idéia era fazer um revival do que o chef considera sua seleção brasileira. E põe brasileira nisso, [ Leia mais… ]