Quem pensa que o reino de Portugal e Algarves está encerrado, leia de novo. Estamos nos referindo ao livro O melhor peixe do mundo, de Fátima Moura, com coordenação de José Bento dos Santos, membro da Academia Portuguesa de Gastronomia. São 192 páginas que incluem desde um tratado sobre as costas de todas as costas [ Leia mais… ]

Um barato, essa faca que o catalão Jordi Roca (El Celler de Can Roca) usou durante a sua apresentação, no Gastronomika 2011. Ainda não consegui identificar o modelo que corta o pequeno pedaço de agodão doce –  e me pergunto quem se habilitaria. A foto é do Alexandre Silva, chef do Bocca, de Lisboa, que [ Leia mais… ]