Couscous Royal
Do livro “Dezx10 – 100 visões”, de Carla Pernambuco
Ingredientes par 6 pessoas:
½ xícara de azeite extravirgem
3 dentes de alho picados
1 xícara de cebola picada
½ kg de mignon de vitela em cubos
½ kg de peito de frango em cubos
1 colher de café de cominho em pó
1 pacotinho de açafrão em pistilos
¼ colher de chá de gengibre fresco ralado
1 maço de coentro picado
3 xícaras de água
½ kg de abobrinha em cubos de 1 cm
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 caixa de couscous marroquino
500 ml de água
4 colheres de sopa de manteiga
½ kg de cenoura em cubos de 1 cm
½ kg de nabo em cubos de 1 cm
Sal
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite, junte o alho, acrescente as carnes e doure-as. Adicione os temperos.
Coloque o nabo, as cenouras e 3 xícaras de água.
Quando as carnes estiverem cozidas, coloque o grã-de-bico e a abobrinha. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Acerte o sal e reserve.
Para o couscous, ferva 500 ml de água com sal, acrescente a manteiga e desligue o fogo.
Acrescente o couscous, mexa e tampe a panela.
Deixe descansar por 10 minutos, destampe a panela e solte-o com um garfo.
Sirva o couscous acompanhado do caldo com as carnes e os legumes.
