No tijolaço de André Bonnaure, o novo testamento sobre o foie gras
Monumento no paladar, o foie gras ganha nova dimensão, a literária, graças a uma autêntica bíblia sobre o tema, o livrão “Foie Gras”, que o chef e escritor francês André Bonnaure acaba de relançar, inclusive com uma versão em espanhol, que facilita a vida de muito chef brasileiro que ainda não fala inglês.
Ao longo de 350 páginas, incluindo uma coleção de fotos soberbas, ele consolida a história da iguaria, dá ideias criativas para o uso do ingrediente e desmistifica lendas criadas pelos detratores do paladar. A chancela do livro vem no prefácio, assinado por Andoni Luiz Anduriz, chef do restaurante basco Mugaritz, um mestre no tema.
