Foto: Alexander Landau
Torta di mirtilli e crema al mascarpone
Chef Paolo Lavezzini
Fasano al Mare
Ingredientes para 4 pessoas:
Para o recheio
300 g de mirtilos frescos
30 ml conhaque
Modo de preparo:
Saltear os mirtilo em uma panela com um pouco de cognac.
Reservar.
Para a massa:
200 g farinha de trigo
100 g farinha de amêndoas
3 gemas de ovo
1 ovo
100g manteiga
200g açúcar
Sal
Modo de preparo:
Misturar açúcar e sal com ovos
Acrescentar a manteiga e misturar.
Acrescentar as farinhas e misturar.
Trabalhar bem a massa até que fique lisa.
Descansar na geladeira por 3 horas.
Esticar a massa a uma altura de 5cm e colocar em uma forma redonda para tortas de diâmetro de 10 centímetros.
Cozinhar por 20 minutos em forno a 150 graus.
Para creme:
200 ml de leite
50g açúcar
25 g farinha de trigo
3 gemas de ovo
300g de queijo mascarpone
Sal
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes, exceto o mascarpone
Ferver o leite e acrescentar.
Colocar a mistura no fogo, deixar ferver, retirar e deixar esfriar.
Após o esfriamento, misturar com mascarpone e reservar.
Montagem:
Rechear a casquinha de amêndoas com o creme
Cobrir caprichando com mirtilo e caldo do mesmo.
Servir morna com uma decoração de hortelã.
