As notas do mil

[8 maio 2015 | Pedro Mello e Souza | Um comentário ]

Palestra de Gil Lebre na al-Farabi: wrap e Invicta 1000 IBU

Ele foi o primeiríssimo colocado na edição desse ano do Concurso Nacional de Cervejas graças a experiências de campo, de mesas, de cervejarias, de mão na massa e, agora, de palestras e degustações dirigidas. Ele é Gil Lebre Abbade Franco, de Niterói, um dos meus consultores na coluna Letras Garrafais, em O Globo. E as combinações entre cervejas nacionais e as especialidades da cozinha moderna estão na pauta da apresentação que ele faz nesse sábado, 9 de maio, na livraria Al-Farabi, no Centro.

 

Uma das combinações é essa da foto, a do wrap de cordeiro, de inspiração árabe e síria, com um cervejão que entrou para a história das cervejas brasileiras, a Invicta 1000 IBU. O “mil” do rótulo não é nenhuma nota ou qualquer cotação. É a ousadissima taxa ´máxima de lúpulos que uma cerveja pode comportar. O resultado é um amargor que podia ser excessivo, mas que seca a boca. E aromatiza o paladar com uma bebida fresca. Nessas duas características, o fator de combinação para o prato, que, como convém à companhia de uma cerveja, é degustado com as mãos.

 

Mais do que um belo aprendizado, uma bela degustação.

 

 


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Depoimentos

  1. Gil Lebre disse:

    Obrigado por compartilhar, Pedro. Grande abraço!