Apelidar o prato de Cusco é uma bela homenagem àquele que, poucos se dão conta, é o maior núcleo pesqueiro do mundo: o Peru. Cusco – eu prefiro Cuzco, o original – fica no interior e é um ponto histórico dos Andes. Mas vale a lembrança. Até porque, pela receita o chef Nito Santos, do Nikko, de Recife, ele também curte um original.
Ceviche de peixe branco de Nito Santos, do Nikko, Recife (Foto Humberto Leão)
Ingredientes para duas pessoas:
200g de filé de peixe branco fresco cortado em cubos
½ cebola roxa cortada em tiras
½ pimenta dedo-de-moça
30g coentro
30g de pimenta da variedade aji amarelo
sumo de 3 limões
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque os cubos de peixe branco em um recipiente fundo
Pique bem finos a pimenta e o coentro
Misture tudo aos peixes e acrescente o sumo de limão
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe marinar por 10 minutos.
Servir bem gelado.
