Cold brew: filtragem a frio ganha rótulos entre os americanos.
É uma das tendências dos novos baristas, o de coar o café especial a frio. E serví-lo também frio, tal como é comum entre os executivos do Sudeste Asiático – chineses, especialmente. Atento a isso, o Secret Squirrel, da Califórnia, um concentrado desse café da nova onda chega para servir não somente quem mapeia seu dia com um cafezinho na hora certa.
Por trás de uma marca que lembra um personagem de desenho animado, o produto contribui também para o trabalho dos bartenders, na composição de coquetéis contemporâneos, em que o amargor do café é uma dos componentes do complexo de sabores de um drinque atual.
