Elementos: pão, ovo, sal, pimenta, colher e prato fundo. (Foto Pedro Mello e Souza)
A receita é simples de pensar e difícil de executar, especialmente para aquilo que se presta um pão com ovo: a larica do fim de noite, o recurso derradeiro contra a ressaca inevitável. Exige um mínimo de destreza para deixar a gema naquela consistência mollet, como dizem os franceses, que não admitem a tradução para “mole”. É quase gelatinosa, mas fluida o suficiente para ligar-se com o pão torrado. Para degustar, prato fundo e, claro, colher. Essa receita é minha.
Ingredientes:
1 pão de forma
3 ou 4 ovos
Água o suficiente para cobrir os ovos em uma panela pequena.
Preparo:
Prepare o pão na torradeira e destrua-o furiosamente em um prato fundo.
Coloque os ovos na água fria e ligue o fogo no máximo.
Conte 8 minutos e retire-os.
Pegue cada ovo com um pano, quebre com a faca logo acima da metade.
Puxe a “tampinha” que se forma e tire, com uma colher de café, o ovo sem despedaçá-lo demais.
Abra cada um deles sobre o pão.
Ungir o altar com pimenta do reino preta e flor de sal.
Devorar imediatamente.
