Duo: mil folhas de morango

Mil Folhas de morangos frescos e chantilly

Chef Michele del Monaco

Restaurante Duo

Barra da Tijuca, Rio de Janeiro

 

Rendimento: 1 porção

 

Ingredientes:

 

50g de massa folhada

1g de açúcar de confeiteiro

30g de creme patissier (receita abaixo)

20g de chantilly fresco

30g de morangos cortado em pedaços

 

Modo de preparo:

 

Corte a massa folhada em forma de triângulos, salpique açúcar e leve ao forno por 12 minutos aproximadamente. Misture o chantilly fresco com o creme patissier. Disponha no prato metade dessa mistura. Por cima, coloque os morangos e cubra com a metade restante da mistura de cremes. ‘Encaixe’ os triângulos de massa folhada e sirva.

 

Para a crème patissière:

 

500ml de leite

175g de açúcar

10g de maisena peneirada

50g de farinha de trigo peneirada

½ fava de baunilha

5 gemas

 

Modo de preparo:

 

Ferva o leite com a baunilha e a metade do açúcar. Em uma vasilha, misture as gemas com a outra metade do açúcar, a farinha e a maisena peneiradas. Assim que o leite ferver, peneire sobre a gema e misture. Devolva a mistura para a panela e volte ao fogo para cozinhar até dar o ponto. Use fogo baixo para não grudar no fundo. Espere esfriar e leve à geladeira.

 

Duo: Rua Érico Veríssimo 690

Tel.: (21) 2484-4547.

Aberto de terça a domingo para almoço e jantar

Cartões: todos

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