Picanha com arroz biro biro (Foto: Ricardo Bhering)
Há quem diga que arroz biro-biro é a versão paulistana do arroz maluco. E que remete à cabeleira confusa – e nada palatável – do Biro Biro, antigo ídolo do Corínthians e atual comentarista esportivo de uma das tevês abertas.
Os antropólogos da gastronomia das duas metrópoles poderão apurar a origem autêntica – ou a primaz.
Mas o fato em que as duas mesas brasileiras concordam é que a guarnição é perfeita para o acompanhamento da picanha, especificamente a bordon, que o Esplanada Grill oferece, com exclusividade, há dez anos em seu cardápio.
A receita:
Ingredientes para 1 pessoa:
1 peça de picanha de 150 a 200 gramas
Cortar a peça de picanha no sentido perpendicular ao das fibras e da capa de gordura.
Grelhar no ponto desejado, tomando cuidado para que a carne não perca a sua suculência.
Servir imediatamente, inteira ou cortada fina, com faca muito afiada.
O arroz biro-biro:
4 colheres de sopa de arroz branco já cozido
2 ovos mexidos
4 rodelas de cebola tirolesa (frita na cerveja)
1 colher de sopa de bacon
3 colhares de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsa
4 colheres de sopa batata palha
Em uma saladeira, combinar os ingredientes, começando pelos ovos e o arroz e encerrando com a batata-palha e a salsa.
