A historiadora Ana Roldão não para. Onde ela estiver, haverá uma ebulição em torno da história e um fogo eternamente ligado na cozinha. A mais nova ligação que ela realizou foi o Festival Vale do Café, que termina nesse domingo, no Vassouras Eco Resort.
Neste evento, Ana resgatou cardápios dos jantares inspirados nos barões e baronesas do século XIX, que misturavam os ingredientes brasileiros às refinadas técnicas francesas. Preferências da Família Imperial, o rancho dos tropeiros e as receitas dos escravos também integram a pesquisa.
Nessa noite, o tema é Ecos de Versailles e a Corte Brasileira no Vale do Café. A influência francesa está presente nos pratos, desde a entrada até a sobremesa. Consomê de abóbora com nata fresca e um cordeiro ao vinho tinto com uvas e nozes, como exemplo.
Na primeira noite, na semana passada, foi feita uma homenagem a Eufrásia Teixeira Leite, o grande amor da vida de Joaquim Nabuco. “Era uma mulher à frente de seu tempo, que não se contentava em apenas gastar o seu dinheiro, mas procurava as melhores oportunidades para investi-lo”, conta Ana Roldão.
Do resgate dessa homenagem, uma salada de pato com crocante de batata doce e molho de jabuticaba, camarões, cuscus, coelho e frutas tropicais.
Serviço:
Vassouras Eco Resort
Estrada Lacerda 66, Km 217, Vassouras – RJ.
Reservas: (21) 3497-9277 ou (21) 3591-1288
Site www.vassourasecoresort.com.br
Preço por pessoa: R$120 (entrada, prato principal e sobremesa)
Eufrásia era o máximo. Geria as próprias finanças e jurou nunca casar. Doou toda a sua fortuna à população carente de Vassouras. Mulher à frente do tempo.