Esse é o sashimi de sardinha marinada do Ten Kai, que conhecemos durante a degustação de saquês na ABS. De todas as variedades apresentadas no evento, César Hasky, proprietário do restaurante e parceiro do encontro, aponta o tokubetsu junmai, o saquê cru com resíduos de arroz.
“Harmoniza bem com alimentos de sabores fortes”, observa. Na carta da bebida que mantém no Ten Kai, César indica o Rihaku Nigori Sake. “Traduzindo, o nome é “nuvens de sonhos” e remete exatamente a esses resíduos em suspensão, que conferem um paladar especial”. (Clique na foto para degustá-la com mais detalhes).
