No século XIII, o ferreiro Shiro Kanenaga foi incumbido pelo imperador Gotoba de forjar as espadas de seus samurais. Com o fim dos lendários guardiões, a família do artesão investiu no mais fino corte da historia do sushis.
Sete séculos depois, as lâminas Kikuichi, ainda carregam o brasão do crisântemo, símbolo imperial de excelência, mantido pelos herdeiros. Raríssimas, mesmo nos Estados Unidos, as facas podem ser encomendadas em casas especializadas de Los Angeles por não menos de 490 dólares a peça.
