Carolina Ferraz lançou em 2010 seu primeiro livro de receitas: Na cozinha com Carolina. Ela começou a se interessar por temperos e panelas quando ainda era criança. A atriz, que lançou a segunda edição da obra em julho de 2011, conta que ficava observando as delícias que sua mãe preparava no fogão até que um dia pegou gostou pela culinária.Hoje, ela procura se especializar nesta arte fazendo cursos em Nova York, na Itália e até na Turquia. “chega a ser uma experiência sensorial”, disse Carolina à repórter Bete Antunes, a quem concedeu essa entrevista quando se preparava para viver a protagonista da minissérie “O Astro”, da Globo.
Mas, apesar do gosto sofisticado, não abre mão de uma boa feijoada. “Só não rola joelho de porco, o resto está valendo”, afirma. Como qualquer mortal do sexo feminino revela também a sua paixão por chocolate, especialmente se estiver em TPM. Mas jura, e sua elegância prova isso, que não liga muito para doces. Nem tem vontade abrir um restaurante para chamar de seu. A burocracia do negócio lhe tira o apetite. “Agora que entendo melhor a dinâmica dificílima de administração de um restaurante, nem penso nisso. Gosto de comer fora, mas cozinhar só em casa”. Sorte dos amigos.
Quais foram as suas primeiras aventuras na cozinha?
Acho que tudo começou na minha casa, com minha mãe cozinhando. Essa é uma lembrança muito clara. Depois tomei gosto pela coisa! Foi a curiosidade que me fez evoluir na cozinha, acabei fazendo cursos esporádicos ao longo dos anos; fiz em Luca, sobre a cozinha na Toscana, no New York Culinary Institute em Nova York, em Paris algumas vezes em ocasiões diferentes e na Turquia. Ou seja, sempre que consigo tomo aulas de culinária. Qualquer lugar serve.
Ainda se lembra de alguma guloseima de época de colégio?
Da época do colégio lembro-me do pirulito Campeão e das balas Juquinha. Amo.
O que você considera alta e baixa gastronomia? Qual foi a sua experiência marcante recente, já em restaurantes?
Alta gastronomia quando é boa se torna uma verdadeira experiência sensorial. Temos excelentes chefes no Brasil. Minha última experiência, inesquecível, foi em Lima, no Peru, no restaurante do chef Gaston Acurio, foi maravilhoso. Mas também sou chegada a uma comida de boteco, adoro! Sempre estou pesquisando botecos novos.
Gastón Acurio: experiência sensorial. Acima, o anticucho nikei, do La Mar, em São Paulo
O que você não experimenta de jeito nenhum?
Tenho certos problemas com jiló.
Qual a sua fruta?
Frutas, eu amo todas: melancia, abacaxi, tangerina, morango, caju.
Já experimentou os novos caviares (italianos, franceses, uruguaios)?
Ainda não experimentei os novos caviares. Pode parecer um sacrilégio, mas não sou louca por caviar… E, quando como, gosto de saboreá-los na omelete.
Que tipo de drinques você curte?
Adoro drinks coloridos, como o bellini, o cosmopolitan ou a marguerita.
Onde se encontra o melhor arroz com feijão?
O melhor arroz com feijão é o da casa da nossa mãe, sempre!
O que não rola na sua feijoada?
Na minha feijoada só não rola joelho, o resto está valendo.
O que você curte do mar?
Gosto de tudo que me faz lembrar do mar, adoro peixes, ostras, mexilhões, mariscos, hum..dá até fome!
Qual a receita do livro que são do coração?
Adoro o filé com molho de azeitonas pretas e purê de brócolis com gorgonzola. Lembra minha família, almoço de domingo, inverno chegando…
Você pretende lançar outro livro de culinária?
Se der tudo certo, lançaremos em breve a segunda edição do livro, mas, por enquanto, nenhum livro novo esse ano. Quem sabe no final de 2012?
Você já teve restaurante? Sonha em ter?
Uma única vez na vida pensei em ter um restaurante, mas acabou não acontecendo. Agora que entendo melhor a dinâmica dificílima de administração de um restaurante, nem penso nisso. Gosto de comer fora, mas cozinhar só em casa.
Quais os doces que você mais gosta? E como faz para evitá-los?
Na verdade tenho a sorte de não ser louca por doces. Se tiver que escolher, amo sorvetes. Simplesmente adoro.
De um a dez, qual a sua relação com chocolate?
Depende do período do mês (risos). Se rola TPM, como chocolate! Diria que minha relação é nível 5.
Chocolate, em caso de TPM (Foto: PMS)
