Lekach: bolos de mel

 

O mel é conhecido em hebraico como devash (דבש). E está presente em todas as celebrações judaicas à mesa, não somente a do Rosh Hashanah, que acontece nesse fim de semana, como também no Hanukkah, no Shavuot, no Purim e no Pessach. Nesta celebração de ano novo, está na liturgia, cobrindo maçãs, simbolizando o voto de doçura no ano que entra.

 

E está no cardápio do jantar que se segue ao cerimonial, na forma do lekach – o bolo de mel alemão que trago aqui, em duas versões de confeiteiros, uma do Kurt, outra do The Bakers, depois de ter lido no Cader no ELA Gourmet, do Globo e ficado com invejinha.

 

 

Bolo de Mel

The Bakers:

 

Ingredientes:

Rendimento 1 bolo de aproximadamente 750g

 

50ml de mel

200g de farinha de trigo

300g de açúcar

1 colher de café de cravo

1 colher de café de canela

15g de nozes

10g de passas

10g de bicarbonato de sódio

4 ovos

200g de margarina

80ml de chá preto

 

Modo de preparo:

 

Bater o açúcar e a margarina até virar um creme

Adicionar os ovos e alternar com o chá e os outros ingredientes.

Untar uma forma redonda (aro 20) com óleo e farinha de rosca e colocar os ingredientes batidos dentro dela

Após assar por aproximadamente 50 minutos em forno médio (180 graus)

 

 

Bolo de Mel

Kurt

Receita para 12 ou 15 fatias:

 

Ingredientes:

4 gemas

4 claras

200 g de açúcar

200 g de mel

1 colher de sopa de óleo

125 g de farinha de trigo

50 g de nozes picada

50 g de passas

 

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes menos a clara até fazer uma mistura homogênea.

Àparte, bater as claras em neve e juntar a mistura pronta.

Untar uma forma de redonda pequena de 24 cm de diâmetro com manteiga

Manter em forno médio até dourar e assar.