Huevos Rotos: delírio e conforto para a alma, no Entretapas (FOTO Pedro Mello e Souza)
A surpresa a que me referi no post sobre a visita ao Entretapas é esse aí, um misto de batatas tremens, delírios fritos, cornucópias ibéricas, lingüiças, laricas e ovos fritos. É claro que isso substitui qualquer sobremesa. São os huevos rotos, que significa, literalmente, ovos rasgados, um picado em que a crocância da batata, o condimento da lingüiça (as mesmas chistorras da entrada) e a liga da gema mole dos ovos formam um conjunto que só é servido em caso de contenção. Normalmente, é atacado – sugiro colher – e eliminado, raspado com pão. É um clássico ibérico do que se convencionou chamar de comfort food – e, sim, conforta e consola a alma.
