Chifa é a expressão pela qual os peruanos denominam a fusão de sua cozinha com a chinesa, que acontece há quase um século, quando iniciou-se a imigração oriental na América do Sul. Mas a expressão, que tem tantas origens quanto correntes, batiza também um dos mais novos restaurantes de São Paulo, o Chifa Wok, recém inaugurado no Itaim Bibi. No comando, o chef peruano Christian Báscones Cavero, ex-La Mar. Em destaque, pratos como as costelas de porco defumadas min kuo, vieiras em ninho de macarrão crocante e petiscos como o camarão cinco sabores.
Se falamos em chifa e falamos em La Mar, o restaurante de Gastón Acurio também tem as suas especialidades chifas no cardápio. Uma delas tem mesmo cara de cozinha chinesa da Califórnia, com a massa refogada no wok, em calor alto, com legumes que se mantèm crocantes, suculentos e coloridos – mas se confunde com a denominação espanhola: tallarines salteados.
Rua Ministro Jesuíno Cardoso 513
Vila Nova Conceição
Tel.: (011) 4324-7868)
[…] O amigo Pedro Mello e Souza me corrije: não se trata do primeiro restaurante chifa do Brasil, mas do Rio apenas. para saber mais, deixo o link. […]