Tutano de palmito com rabada ao tucupi, de Teresa Corção (Foto Berg Silva)
Se a consciência no consumo de produtos orgânicos, saudáveis, locais e justos com os produtores tem encontro marcado com a gastronomia, ela ganha agora pontos de encontro em horários certos. São os cardápios especiais de sete restauraante que integram a Semana Maniva, que vai até sexta-feira, 2 de junho. Em cartaz, criações de restaurantes como Aconchego Carioca, Bazzar, Coccinelle, Entretapas, Irajá, Lima Gastrobar e O Navegador.
A foto acima é exatamente a do Navegador, com criação de Teresa Corção: uma vistosa releitura do tutano, mas preparado com três produtos típicos da mesa brasileira: o palmito, a rabada e o tucupi. Na sobremesa, mais ingredientes locais, com a panacota de mangaba e um pudim de açaí com pipoca doce de tapioca e paçoca de baru.Na foto seguinte, uma aposta que foi primazia no Bazzar: o queijo real canastra com coulis de goiaba e farota de castanhas brasileiras, criação do chef Claudio Freitas. Antes, um confit de pato com risoto de laranja e queijo St. Agur.
No Bazzar, sorvete de queijo Real Canastra, do chef Claudio Freitas
